راهنمای انتخاب قلیان برای کافهها؛ ۴ نکته مهم قبل از خرید ( در 4 ویدیو به صورت کامل توضیح داده شده )
انتخاب قلیان برای کافه، فقط خرید چند عدد قلیان نیست. قلیانی که برای یک کافه انتخاب میشود باید با فضای کافه، نوع چیدمان، راحتی مشتری، آبوهوای شهر، رنگ دکوراسیون، ظرفیت سرویسدهی و حتی مدل کاری کافه هماهنگ باشد.
خیلی از کافهدارها هنگام خرید قلیان فقط به ظاهر یا قیمت توجه میکنند؛ اما بعد از مدتی متوجه میشوند قلیانهایی که خریدهاند یا با دکور کافه هماهنگ نیستند، یا برای مشتری راحت نیستند، یا نگهداری و شستوشوی آنها سخت است، یا تعدادشان برای حجم سرویسدهی کافه کافی نیست.
در این مقاله میخواهیم بهصورت کاربردی بررسی کنیم که برای انتخاب قلیان مناسب کافه باید به چه نکاتی توجه کنید. این راهنما مخصوص کافهدارها، رستوراندارها، سفرهخانهها، کافهرستورانها و مجموعههایی است که میخواهند قلیان را بهصورت حرفهای، منظم و متناسب با فضای خود سرو کنند.
فهرست ویدیوهای این راهنما
اگر میخواهید سریعتر بخش ویدیویی موردنظرتان را ببینید، از لینکهای زیر استفاده کنید:
چرا انتخاب درست قلیان برای کافه مهم است؟
قلیان در فضای کافه فقط یک وسیله مصرفی نیست؛ بخشی از تجربه مشتری است. مشتری وقتی در کافه مینشیند، ظاهر قلیان، راحتی استفاده، ارتفاع قلیان، تمیزی شیشه، هماهنگی رنگ قلیان با فضا و حتی حس لوکس یا سنتی بودن آن را میبیند و قضاوت میکند.
یک انتخاب اشتباه میتواند چند مشکل ایجاد کند:
قلیان بیش از حد کوتاه باشد و مشتری برای جابهجایی زغال مجبور شود خم شود.
قلیان بیش از حد بلند باشد و مشتری نتواند وضعیت زغال یا سری قلیان را درست ببیند.
جنس قلیان برای آبوهوای شهر مناسب نباشد و در بلندمدت دچار افت کیفیت شود.
رنگ شیشه یا تنه با فضای کافه هماهنگ نباشد.
شیشه رنگی باشد و پرسنل نتوانند میزان آب یا کثیفی شیشه را بهراحتی تشخیص دهند.
تعداد قلیانها کمتر از نیاز واقعی کافه باشد و در ساعتهای شلوغی، سرویسدهی دچار مشکل شود.
پس اگر قرار است برای کافه قلیان تهیه کنید، بهتر است قبل از خرید، این چهار معیار اصلی را بررسی کنید: سایز، جنس، رنگ و تعداد.
معیار اول: سایز قلیان را با چیدمان کافه هماهنگ کنید
اولین و مهمترین نکته در انتخاب قلیان برای کافه، سایز قلیان است. سایز مناسب قلیان را نباید صرفاً بر اساس زیبایی انتخاب کرد. باید ببینید مشتری قرار است کجا بنشیند، قلیان کجا قرار بگیرد و دسترسی مشتری یا پرسنل به زغال و سری قلیان چقدر راحت است.
بهطور کلی، سه نوع چیدمان رایج در کافهها وجود دارد.
حالت اول: چیدمان سنتی با میز و نیمکت
در بعضی فضاها، چیدمان شبیه قهوهخانهها یا سفرهخانههای سنتی است. یعنی مشتری روی نیمکت یا صندلی مینشیند و میز تقریباً تا نزدیکی سینه یا بالاتنه مشتری ارتفاع دارد.
در این حالت، قلیان معمولاً روی میز یا سطحی نزدیک به مشتری قرار میگیرد. چون میز خودش ارتفاع دارد، اگر قلیان خیلی بلند انتخاب شود، سری قلیان بیش از حد بالا میرود و مشتری برای دیدن زغال یا تنظیم آن راحت نیست.
برای این نوع چیدمان، قلیانهای کوتاه تا مدیوم انتخاب بهتری هستند؛ یعنی حدود ۲۰ تا ۴۰ سانتیمتر. این سایز باعث میشود قلیان روی میز فرم خوبی داشته باشد، بیش از حد بلند دیده نشود و دسترسی به زغال و سری قلیان راحتتر باشد.
در فضای سنتی، قلیان کوتاه یا متوسط معمولاً کاربردیتر از قلیان خیلی بلند است؛ چون هم سرویسدهی راحتتر میشود، هم ریسک برخورد دست یا افتادن کمتر میشود و هم مشتری راحتتر میتواند وضعیت قلیان را کنترل کند.
حالت دوم: مبل راحتی و قرار گرفتن قلیان روی زمین
در بسیاری از کافههای مدرن، مشتری روی مبل راحتی مینشیند و قلیان کنار دست او، روی زمین قرار میگیرد. در این حالت اگر قلیان کوتاه باشد، مشتری برای دیدن زغال، جابهجایی زغال یا استفاده راحت از قلیان مجبور میشود زیاد خم شود.
برای این مدل چیدمان، قلیانهای بلند انتخاب بهتری هستند. معمولاً قلیانهایی با ارتفاع حدود ۶۰ تا ۷۰ سانتیمتر به بالا برای این فضا مناسبترند.
البته قلیان نباید آنقدر بلند باشد که استفاده از آن سخت شود یا در فضا نامتعادل به نظر برسد. هدف این است که وقتی قلیان کنار مبل و روی زمین قرار میگیرد، سری قلیان و زغال در ارتفاع مناسبی قرار داشته باشند؛ نه خیلی پایین، نه خیلی بالا.
در این مدل، راحتی مشتری بسیار مهم است. مشتری نباید برای هر بار دیدن زغال یا کنترل قلیان اذیت شود. از طرفی ظاهر قلیان هم باید با فضای مبل، میزها و دکور کافه هماهنگ باشد.
حالت سوم: مبل راحتی همراه با میز عسلی یا جلو مبلی
بعضی کافهها چیدمان مبل راحتی دارند، اما قلیان را روی میز عسلی یا میز جلو مبلی سرو میکنند. در این حالت، قلیان نه باید مثل حالت زمیننشین خیلی بلند باشد، نه مثل حالت میزهای سنتی خیلی کوتاه.
برای این نوع چیدمان، قلیانهای متوسط بهترین انتخاب هستند؛ معمولاً در بازه حدود ۴۰ تا ۶۰ سانتیمتر.
این سایز باعث میشود قلیان روی میز جلو مبلی ظاهر خوبی داشته باشد، مشتری بتواند سری و زغال را راحت ببیند و در عین حال ارتفاع قلیان باعث مزاحمت بصری یا فیزیکی نشود.
اگر از قلیانهای مدرن استفاده میکنید، موضوع ظاهر و عملکرد سوپاپ هم مهم است. قلیان باید در ارتفاعی قرار بگیرد که هنگام استفاده، فرم بدنه، سوپاپ، شلنگ و شیشه بهخوبی دیده شود و حس لوکس یا مدرن بودن محصول در فضا حفظ شود.
جمعبندی بخش سایز
برای چیدمان سنتی و میزهای نسبتاً بلند، قلیان کوتاه تا مدیوم حدود ۲۰ تا ۴۰ سانتیمتر مناسبتر است.
برای مبل راحتی و قرار گرفتن قلیان روی زمین، قلیان بلند حدود ۶۰ تا ۷۰ سانتیمتر به بالا انتخاب بهتری است.
برای مبل راحتی همراه با میز عسلی یا جلو مبلی، قلیان متوسط حدود ۴۰ تا ۶۰ سانتیمتر کاربردیتر است.
اشتباه رایج این است که کافهدار یک سایز قلیان را برای همه فضاها انتخاب میکند. در حالی که سایز قلیان باید بر اساس محل قرارگیری قلیان و نوع نشستن مشتری انتخاب شود.
معیار دوم: جنس قلیان را بر اساس آبوهوای شهر انتخاب کنید
بعد از سایز، جنس قلیان یکی از مهمترین معیارهاست. جنس بدنه و قطعات قلیان باید با شرایط آبوهوایی منطقهای که کافه در آن فعالیت میکند هماهنگ باشد.
آبوهوای شمال کشور با شهرهای کوهستانی فرق دارد. شهرهای جنوبی با رطوبت بالا، شرایط متفاوتی نسبت به مناطق گرم و خشک دارند. همین تفاوتها روی دوام، نگهداری، تمیزی و کیفیت استفاده از قلیان اثر میگذارد.
انتخاب قلیان برای شهرهای شرجی
اگر کافه شما در شهری با آبوهوای شرجی قرار دارد، مثل بسیاری از شهرهای شمالی یا جنوبی کشور، باید در انتخاب جنس قلیان دقت بیشتری داشته باشید.
در مناطق شرجی، رطوبت بالا میتواند روی بعضی متریالها اثر منفی بگذارد. به همین دلیل، قلیانهایی که دوام و مقاومت بیشتری دارند برای این مناطق مناسبترند.
در چنین شرایطی، بدنههای برنجی یا مدلهای باکیفیتتر فلزی معمولاً انتخاب مطمئنتری هستند. اگر قرار است از قلیان آلومینیومی استفاده شود، بهتر است سراغ مدلهای مقاومتر و باکیفیتتر بروید؛ نه مدلهای سبک و ضعیف که در استفاده مداوم کافهای زود افت کیفیت پیدا میکنند.
نکته مهم این است که در کافه، قلیان استفاده شخصی ندارد. روزانه چندین بار استفاده میشود، شسته میشود، جابهجا میشود و در معرض رطوبت، گرما، ضربه و فشار کاری قرار میگیرد. بنابراین جنس قلیان باید تحمل استفاده مداوم را داشته باشد.
آیا قلیان چوبی برای کافه مناسب است؟
قلیان چوبی ممکن است از نظر حس کامدهی و ظاهر برای بعضی افراد جذاب باشد، اما برای استفاده کافهای معمولاً گزینه اول پیشنهادی نیست.
دلیلش این است که چوب در بلندمدت میتواند رطوبت و بو را به خود بگیرد. اگر نگهداری و شستوشو دقیق انجام نشود، ممکن است تغییر طعم، مشکل در آببندی، بوی ماندگار، کپکزدگی یا تجمع آلودگی ایجاد شود.
برای مصرف شخصی شاید بعضی افراد با مراقبت زیاد سراغ قلیان چوبی بروند، اما برای فضای کافه که استفاده سنگین، پیوسته و عمومی دارد، انتخاب متریالهای قابل شستوشو، مقاوم و بهداشتیتر منطقیتر است.
پس اگر هدف شما سرویسدهی حرفهای در کافه است، بهتر است قلیان چوبی را گزینه اصلی قرار ندهید؛ مگر اینکه کاملاً از کیفیت ساخت، نگهداری، شستوشو و شرایط استفاده آن مطمئن باشید.
انتخاب قلیان برای مناطق خشک، سرد یا کوهستانی
در شهرهایی با آبوهوای خشک، سرد و خشک یا کوهستانی، دست شما برای انتخاب جنس قلیان بازتر است. در این مناطق معمولاً بسیاری از مدلهای فلزی، شیشهای، آلومینیومی، برنجی یا حتی بعضی مدلهای ترکیبی قابل استفاده هستند.
با این حال، باز هم باید به کیفیت ساخت توجه کنید. چون حتی اگر آبوهوا مشکلساز نباشد، استفاده کافهای فشار بالایی به قلیان وارد میکند. قلیانی که برای خانه مناسب است، الزاماً برای کافه مناسب نیست.
برای کافه باید مدلی انتخاب شود که قطعات آن دوام داشته باشند، شستوشوی آن سخت نباشد، آببندی خوبی داشته باشد، شلنگ و اتصالات آن کیفیت کافی داشته باشند و در استفاده طولانیمدت ظاهر خود را از دست ندهد.
معیار سوم: رنگ تنه و شیشه را با دکور کافه هماهنگ کنید
رنگ قلیان در فضای کافه فقط موضوع سلیقه نیست. قلیان بخشی از دکور، تجربه بصری و تصویر برند کافه است. وقتی مشتری وارد فضا میشود، رنگ مبلمان، دیوار، نورپردازی، چوب، فلز، شیشه و اکسسوریها را با هم میبیند. قلیان هم باید با همین فضا هماهنگ باشد.
انتخاب رنگ تنه قلیان
برای انتخاب رنگ تنه قلیان، اول به تم کلی کافه نگاه کنید. ببینید در نگاه اول، چه رنگی بیشتر به چشم میآید.
اگر فضای کافه شما چوبی، ترمووود، گرم و کلاسیک است، رنگ طلایی میتواند انتخاب جذابی باشد. قلیان طلایی در کنار چوب، نور گرم و دکور لوکس، حس شیکتری ایجاد میکند.
اگر فضای کافه دارک، تیره، صنعتی یا مدرن است، رنگ مشکی معمولاً انتخاب بهتری است. قلیان مشکی با فضاهای تیره، نورهای نقطهای و دکور مدرن هماهنگی خوبی دارد.
اگر فضای کافه روشن، مینیمال، سفید، کرم یا مدرن سبک است، رنگ سیلور یا استیل میتواند ظاهر تمیزتر و هماهنگتری ایجاد کند.
البته اینها قانون قطعی نیستند، اما برای شروع انتخاب، معیار خوبی به شما میدهند. مهم این است که قلیان در فضا وصله ناجور نباشد. قلیان باید مکمل دکور باشد، نه چیزی که بیربط وسط فضا قرار گرفته است.
انتخاب رنگ شیشه قلیان
شیشههای رنگی در کافهها بسیار زیبا دیده میشوند. مخصوصاً وقتی نورپردازی خوب باشد، شیشه رنگی میتواند جلوه زیادی به قلیان بدهد. اما شیشه رنگی همیشه بهترین انتخاب عملیاتی نیست.
در کافه، پرسنل باید بتوانند میزان آب داخل شیشه را راحت ببینند. همچنین باید سریع تشخیص دهند که شیشه تمیز است یا نیاز به شستوشو دارد. شیشههای خیلی تیره یا رنگی این دید را کم میکنند.
از طرف دیگر، بعضی کافهها برای جلوه بصری، داخل شیشه از آبمیوه، شیر یا ترکیبهای رنگی استفاده میکنند. اگر شیشه خیلی رنگی یا مات باشد، این جلوه دیده نمیشود و عملاً بخشی از جذابیت بصری سرویس از بین میرود.
به همین دلیل، برای بسیاری از کافهها شیشه شفاف انتخاب منطقیتری است. شیشه شفاف باعث میشود سطح آب مشخص باشد، کثیفی سریع دیده شود و پرسنل بتوانند بهموقع شیشه را بشویند.
اگر هم میخواهید از شیشه رنگی استفاده کنید، بهتر است سراغ رنگهای روشنتر یا نیمهشفاف بروید؛ مثل دودی روشن، عسلی روشن یا شیشههای شفاف با هاله رنگی. این مدلها هم ظاهر خاصتری دارند و هم تنظیم آب و تشخیص تمیزی را خیلی سخت نمیکنند.
معیار چهارم: تعداد قلیان موردنیاز برای کافه را درست حساب کنید
یکی از سوالهای مهم کافهدارها این است: برای کافه چند عدد قلیان بخریم؟
یک قانون ساده و کاربردی این است: تعداد قلیانها بهتر است حدود دو برابر تعداد میزهای سرو باشد.
یعنی اگر ۵ میز سرو دارید، بهتر است حدود ۱۰ قلیان داشته باشید. اگر ۱۵ میز سرو دارید، بهتر است حدود ۳۰ قلیان آماده کنید.
شاید در نگاه اول این عدد زیاد به نظر برسد، اما در عمل کاملاً منطقی است. چون همه میزها همیشه یک قلیان نمیخواهند. بعضی میزها سه یا چهار نفره هستند. بعضی میزها ممکن است دو قلیان سفارش دهند. بعضی قلیانها در حال شستوشو هستند. بعضی قلیانها ممکن است موقتاً نیاز به سرویس، تعویض شلنگ یا آمادهسازی داشته باشند.
از طرف دیگر، شما باید بتوانید تنوع طعم و تنوع سرویس را هم مدیریت کنید. اگر تعداد قلیان دقیقاً برابر با تعداد میزها باشد، در ساعتهای شلوغ خیلی زود دچار محدودیت میشوید.
پس اگر میخواهید در زمان پیک کاری، سرویسدهی شما روان و حرفهای باشد، تعداد قلیان را کمتر از نیاز واقعی در نظر نگیرید.
چرا قلیان مدیر کافه باید متفاوت باشد؟
یک نکته جالب و کمتر گفتهشده این است که بهتر است قلیان مدیر، صاحب کافه یا قلیان شاخص مجموعه با بقیه قلیانها متفاوت باشد.
این قلیان میتواند نقش ویترینی داشته باشد. یعنی یک مدل خاصتر، لوکستر یا متفاوتتر که در عکسها، ویدیوها، معرفی کافه یا حتی گفتوگو با مشتریها بیشتر دیده شود.
داشتن یک قلیان شاخص میتواند به برندینگ کافه کمک کند. وقتی مشتری حس کند مجموعه شما به جزئیات اهمیت میدهد، نگاهش به کل تجربه کافه حرفهایتر میشود.
این قلیان لزوماً نباید گرانترین مدل بازار باشد، اما باید از نظر ظاهر، رنگ، کیفیت و حس کلی با قلیانهای معمولی فرق داشته باشد.
اشتباهات رایج در خرید قلیان برای کافه
یکی از اشتباهات رایج این است که کافهدار فقط بر اساس قیمت خرید میکند. قیمت مهم است، اما اگر قلیان ارزان باعث خرابی سریع، نارضایتی مشتری، سختی شستوشو یا افت ظاهر کافه شود، در نهایت گرانتر تمام میشود.
اشتباه دوم، خرید یک سایز قلیان برای همه نوع چیدمان است. همانطور که گفتیم، قلیان مناسب میز سنتی با قلیان مناسب مبل راحتی و قلیان مناسب میز عسلی متفاوت است.
اشتباه سوم، انتخاب شیشه صرفاً بر اساس زیبایی است. شیشه رنگی زیباست، اما اگر پرسنل نتوانند سطح آب، تمیزی یا کثیفی را تشخیص دهند، در کار روزمره کافه مشکل ایجاد میشود.
اشتباه چهارم، بیتوجهی به آبوهوای شهر است. قلیانی که در یک شهر خشک عملکرد خوبی دارد، ممکن است در شهر شرجی نیاز به مراقبت بیشتری داشته باشد.
اشتباه پنجم، خرید تعداد کم قلیان است. اگر تعداد قلیانها کمتر از ظرفیت واقعی کافه باشد، در زمان شلوغی سرویسدهی ضعیف میشود و تجربه مشتری افت میکند.
چکلیست سریع انتخاب قلیان برای کافه
- قبل از خرید قلیان برای کافه، این سوالها را از خودتان بپرسید:
- قلیان قرار است روی زمین قرار بگیرد یا روی میز؟
- مشتری روی مبل راحتی مینشیند یا روی نیمکت و صندلی سنتی؟
- ارتفاع قلیان باعث راحتی مشتری میشود یا مزاحمت ایجاد میکند؟
- آبوهوای شهر شرجی است، خشک است یا کوهستانی؟
- جنس بدنه برای استفاده مداوم کافهای مناسب است؟
- شستوشوی قلیان راحت است؟
- شیشه شفاف است یا رنگی؟
- اگر شیشه رنگی است، آیا سطح آب و تمیزی داخل آن دیده میشود؟
- رنگ تنه با دکور کافه هماهنگ است؟
- تعداد قلیانها حداقل دو برابر تعداد میزهای سرو هست؟
- آیا یک قلیان خاص برای ویترین، مدیر یا هویت بصری کافه در نظر گرفتهاید؟
جمع بندی
برای انتخاب قلیان مناسب کافه، نباید فقط به ظاهر یا قیمت نگاه کنید. قلیان کافه باید از نظر سایز، جنس، رنگ، شیشه و تعداد با مدل کاری شما هماهنگ باشد.
اگر چیدمان سنتی دارید، قلیان کوتاه تا متوسط انتخاب بهتری است. اگر مبل راحتی دارید و قلیان روی زمین قرار میگیرد، مدلهای بلندتر مناسبترند. اگر قلیان روی میز عسلی یا جلو مبلی سرو میشود، سایز متوسط بهترین گزینه است.
در انتخاب جنس، آبوهوای شهر را جدی بگیرید. برای مناطق شرجی، جنس مقاوم و قابل شستوشو اهمیت بیشتری دارد. برای کافهها، قلیان چوبی معمولاً انتخاب اول پیشنهادی نیست، چون نگهداری سختتری دارد و میتواند در بلندمدت مشکلساز شود.
در انتخاب رنگ، به تم دکوراسیون کافه توجه کنید. طلایی برای فضاهای گرم و چوبی، مشکی برای فضاهای دارک و سیلور برای فضاهای روشن و مینیمال انتخابهای خوبی هستند. برای شیشه هم در بیشتر کافهها شیشه شفاف کاربردیتر است، چون هم تنظیم آب راحتتر است و هم تمیزی شیشه سریعتر دیده میشود.
در نهایت، تعداد قلیانها را دستکم نگیرید. بهتر است تعداد قلیانهای کافه حدود دو برابر تعداد میزهای سرو باشد تا در زمان شلوغی، تنوع سفارش، شستوشو و سرویسدهی دچار مشکل نشوید.
اگر برای کافه، رستوران یا مجموعه خودتان به دنبال خرید قلیان مناسب هستید، بهتر است قبل از خرید، مدل چیدمان، آبوهوا، رنگ دکور و ظرفیت سرویسدهی خودتان را مشخص کنید تا انتخابی دقیقتر، ماندگارتر و حرفهایتر داشته باشید.
